回锅肉谁不会啊？

笔杆一咬，“咔嚓”一声，鲜笋的脆劲儿蹦出来，混合着虾泥的嫩，清甜不腻。

　　再蘸一次墨，味道唰地一变——像把海鲜饭卷进竹筒里烤了一遍，香气炸裂。

　　他狼吞虎咽，三口下去，整支“笔”干干净净，连汤都不剩。

　　“神了！”他抹了把嘴，“这哪是菜？这是艺术！看着像笔，吃着像山珍，我还以为你请我们来练书法！”

　　“这味道，鲜得人灵魂出窍！”

　　“笔杆脆得像春天的第一口竹笋，笔尖柔得像慢炖牛舌！”

　　“墨汁里有海味，绝对不止虾泥，还有干贝！你这是拿整锅汤腌笔吧？”

　　一群国宴大厨纷纷下手，边嚼边点头，眼神跟刚中了彩票似的。

　　要不是直播镜头从头跟到尾，拍下庞日峰一根一根把菌菇、笋丝、虾泥捏成笔的全过程，真能以为这帮人集体疯了——满桌大厨，蹲在那儿啃毛笔，跟啃龙肉一样香。

　　庞日峰不慌不忙，从身后抽出一根“多做的”，蘸了蘸墨，唰唰在纸上一挥——

　　“华夏美食”四个大字，力透纸背，墨迹未干。

　　宋大雄一把将纸高高举起，全场哄然。

　　庞日峰拍拍手，笑得像偷了鸡的狐狸：“别光顾着吃，这玩意儿，真能写字。”

　　转身进了厨房，下一出，接着来。

　　王升星在边上憋了半天，忍不住问：“师父，第三道菜……您打算整点啥？”

　　庞日峰瞥他一眼：“你最拿手的——回锅肉。”

　　王升星一愣，立马挺直腰板。

　　回锅肉？谁不会啊？

　　他自家开的店，靠这道菜养活了二十个员工，改良过七种版本，还拿过市级创意菜大赛金奖。

　　可庞日峰不一样。

　　国宴级别的人，连酱油都得挑三年晒的。

　　果然，庞日峰直接拎出一块后臀尖，没洗，直接扔进烧红的铁锅里，滋啦——

　　猪皮冒烟，毛全焦了。

　　冷水下锅，葱段姜片、一整瓶料酒倒进去，文火慢炖。

　　王升星眼睛都不敢眨，像看师父开坛炼丹。

　　庞日峰瞥他一眼：“别绷着，你就看咱俩有啥不一样。”

　　他捞起肉，撇净浮沫，拉开柜子，抓了一把干花椒，哗啦撒进锅里。

　　“火候要准，肉不能太烂，要留点筋，嚼着才香。”

　　肉七分熟，捞出来，晾三秒，刀落如飞。

　　片片如纸，薄得透光，一卷就能成盏。

　　“记住，不是切片，是卷灯。”庞日峰头也不抬，“灯盏一亮，香气才全跑出来。”

　　王升星默默记下。

　　心里只有一个念头——

　　原来……回锅肉还能这么吃？

　　王升星默默点头，记下这个细节。

　　庞日峰手没停，刀锋一转，蒜苗和辣椒被削得薄如蝉翼，哗啦掉进盘里。

　　锅烧得发烫，一层猪油轻飘飘铺开。

　　他把焯好的后臀尖倒进去——肉片一遇热，立马卷成一朵朵小灯盏，油亮晶莹，肥得发光，居然不腻人。