听着就带劲儿

　　夹一块，放进嘴里，嚼了两下。

　　他眉头，缓缓皱了起来。

　　老板那颗刚放下的心，嗖一下又吊到了嗓子眼。

　　他喉结滚了滚，小声问：“庞……庞大师，这道菜……不合口味？”

　　庞日峰没答话，低头扒拉碗里的肉，翻来覆去地看。

　　老板脸一沉，猛一转身，冲门外低吼：“去！后厨！找做米粉肉的那个人！立刻！马上！给我带过来！”

　　没两分钟，一个穿着油腻厨师服的小伙子小跑进来，低着头，手指绞着衣角，声音像蚊子叫：“老……老板，咋了？”

　　老板没吭声，瞪着人，大气都不敢出。

　　庞日峰倒是笑了，语气和缓：“别紧张，不是你做得差，是我有点想法，想跟你唠两句。”

　　这话一出，厨师差点跪地上——庞大师？不满意我做的菜？！

　　冷汗瞬间从后脖颈往下淌。

　　他喉咙发干，颤巍巍问：“庞大师……这道菜……哪儿不好？”

　　庞日峰没急着答，拿起他手边的勺子，比划了一下：“你这粉蒸肉，米粉放了五勺吧？”

　　厨师一愣，下意识点头：“是……是啊，您怎么知道？”

　　心里却炸了锅——我连秤都没用，他吃一口就知道放了多少？这还是人吗？

　　他早看过庞日峰的视频，但那叫“听传说”。

　　现在，是真人坐面前，一句话揭了他底。

　　庞日峰笑笑：“五花肉本来就油，你再加五大勺米粉，油脂全闷在里头了，吃起来全是粉，肉却没劲儿。”

　　“蒸得也不够久。

　　好粉蒸肉，粉要少，时间要长。

　　肥油得慢慢蒸出来，蒸透了，肉才软却不烂，油走了，香才真。”

　　“你试试，减到三勺半，蒸的时间，多加十五分钟。”

　　厨师懵懵懂懂，脑子像塞了棉花，犹豫地举手：“可……可是蒸肉粉不就是为了去腻的吗？您怎么还让我少放？”

　　老板一听，脸都青了，吼出来：“闭嘴！大师说什么你就照做！你还想挑理？！”

　　转头又给庞日峰鞠了一躬：“对不起对不起！庞大师，这小子没眼色，您别跟他一般见识！我们全听您的！”

　　庞日峰摆摆手：“没事，我解释两句。”

　　他放下勺子，眼神温和：“蒸肉粉是去腻，没错。

　　但放多了，肉的本味全被粉盖住了。

　　吃一口，全是粉黏糊糊的口感，像吃糯米团子。

　　肥油没走，味儿又被粉憋着，反而更腻人。”

　　“人不是吃粉，是吃肉。”

　　“你得让肉自己香起来，不是靠粉去救场。”

　　厨师低着头，眼眶有点热，轻轻点了好几下，像怕自己听错了似的。

　　包厢里，没人说话，只有蒸腾的热气，一缕一缕，绕着盘子打转。

　　他压根没觉得这厨师手艺差，反而觉得这会儿还能提出质疑，说明脑子没被调料糊住，有股子韧劲儿。

　　这种人，要是给点方向，将来搞不好能扛起一家龙氏五品店的灶台。