第189章 （1 / 2）
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羊汤和羊头肉相辅相成, 都是说不出的鲜美。
“师父, 好香啊。”唐惠惠搬了个小板凳坐着剥板栗，闻着铁锅里传来的味道忍不住说。
宋墨玉不由笑了：“方才我剁这羊头时你还说好生吓人呢。”
猪头肉多见，羊头肉少见。羊头龇牙咧嘴，双目微睁，看着可不就吓人。
唐惠惠也跟着笑：“没煮之前是挺吓人，它都这么香了那就一点都不吓人了。”
沈桂来后厨舀热水去洗碗，闻着也有些恍然：“掌柜的，您这羊头汤炖的是真香啊。”
宋墨玉大笑：“沈姐你放心，等中午客人们少了后大家一人一碗羊汤。”
沈桂闻言眼神都亮了起来，洗锅碗瓢盆的手又快了起来。
宋墨玉将爆炒羊头和清炖羊头放到一边用盆罩着保温，又把剖开的其他几样羊肉拿了过来。
“惠惠，上回做过一回羊肉了，我来考考你这块肉适合做什么？”宋墨玉让唐惠惠先别剥板栗，把剥板栗的活交给了孙骅。
唐惠惠咬了咬唇，片刻后紧张地说道：“师父这块羊肉整块带骨，肉质分红外层肥厚，是羊肩肉，可以在我们麻辣烫锅底中涮，也可以煎或者烤制。”
“那这块呢？”宋墨玉又指了指旁边那块。
唐惠惠的语调逐渐平稳轻快：“这块形似竹笋，是羊里脊，可以爆炒煎炸，烧烤也很美味。”
宋墨玉又再考了她羊蝎子和羊腱子的做法，唐惠惠都一一答了上来。宋墨玉很是满意，她就教过唐惠惠一遍她都能记下来，除了有些天份外，肯定是下了苦功的。
“既如此，你说这块羊腱子适合酱、炖、卤，今日它便交给你烹制，随你喜欢的做法便是。”宋墨玉直接放权，把那些羊腱子肉推了过去。 ↑↑