第107章 （1 / 2）

  做炸酥肉并不麻烦。

  宋墨玉选的是上好的五花肉，肥瘦相间。太瘦的肉炸起来太柴，肥瘦相间的才能香而不腻。

  宋之衡把火烧得旺旺的，锅里的油已经开始冒泡泡。

  宋墨玉朝弟弟挥挥手：“你先出去玩吧，小心等下油绷着你。”

  宋之衡谨慎地点点头，挎着自己还没摘下的书袋子道：“姐，靠你了！”随即赶紧跑了。

  宋墨玉笑了笑，夹起一筷子肉条放进油锅里。

  她的手速不快不慢，每条肉条都是分次下油锅的，避免它们互相粘连。

  没过一会油锅里便飘起十几条炸到金黄的酥肉，滋滋地冒着声响，浮起一阵油炸物的香气。

  宋墨玉见颜色变化后赶紧拿笊篱捞起来。等到一盘肉都炸完，她又用笊篱捞着刚才炸好的酥肉进油锅里复炸。

  炸小酥肉复炸这步是必不可少的，只有这样酥肉才能酥脆不回软。这时候趁热吃，保证口感永生难忘。

  她把炸好的小酥肉放在一旁控油，然后又在上面撒了一点点胡椒粉增香。

  “嗯，和以前奶奶做的一个味。”宋墨玉小尝了一口，满意地笑笑。

  她又用辣椒粉加盐调了一个干碟放到一边，到时候家里那几个爱吃辣的可以蘸着干碟吃。

  “什么时候做顿火锅吃好了。等天气不热的时候吧。”宋墨玉自言自语道，不能再想了，再想她怕自己不争气地流口水。以前一个月要吃一回火锅的人，哪里受得了想这个！

  宋墨玉拿过一旁的鸡爪。之前做过卤鸡爪，卖一文钱一只。宋墨玉打算做虎皮鸡爪试试，如果家里人都喜欢，就把这道菜也加到饭馆的小吃菜单里。 ↑↑