农家日常65

　　慕知微不停默念：为了赚钱忍忍，为了赚钱能忍……

　　靠这精神胜利法和赚钱的动力，飞快选了一块漂亮的五花肉，两条小排骨。

　　转头看向旁边，一个大盆里泡着满满一盆土豆片，另一个盆里码着洗得干干净净的红薯，旁边还堆着这个季节常见的茄子和豆角。

　　她舀了点清水把手洗干净，伸手探进泡土豆片的盆里，指尖触到盆底一层厚厚的淀粉，眼睛顿时一亮。

　　转头就把刚刚看上的，那块特别漂亮的里脊肉拿下，这块肉不做锅包肉可惜了。

　　“你们哪来的？”

　　厨头刚盯完一道菜出锅让打下手的徒弟赶紧刷锅，转头就看到慕知微和孟老大两个生面孔，还有一个是小丫头，脸上立即浮现不满。

　　小二见状连忙上前，把事情原原本本地解释了一遍。

　　厨头听完皱紧了眉头，虽没再多说什么，却还是瞪了慕知微一眼警告道：“规矩点，别在这儿瞎捣乱，不然可别怪我不客气！”

　　慕知微笑着点头应下，目送厨头走出灶房，这才转过身，翻看了一遍灶台旁边瓶瓶罐罐的调料才有条不紊地动起手来。

　　她心里早有盘算：用五花肉配红薯做道扣肉，再来份蒜香炸小排和锅包肉，光有荤菜不行，想起菜单上没见着地三鲜，索性添上这道素菜。

　　有茄子和豆角的季节，不吃地三鲜对不起土豆！

　　五花肉冷水下锅，随手丢进几片姜片，刚要放料酒去腥才想起这地方未必有，便转头问小二：“你们这儿有白酒吗？”

　　要了肉又要酒？

　　小二听得直嘀咕，苦着脸去找掌柜回话。

　　古光耀听了挑眉，饶有兴致地追问慕知微在厨房了什么，小二一五一十讲了，反倒勾得他好奇心爆棚，于是亲自拎着瓶白酒往后厨去了。

　　见老板亲自送酒来，慕知微也没客气，接过来便往锅里倒了些。

　　“这是做什么？”古光耀忍不住问。

　　“去腥增香。”慕知微言简意赅。

　　古光耀若有所思地点点头，默默记在心里。

　　煮肉的间隙，慕知微把泡土豆片的盆挪到一边，里面的土豆片捡到另一个盆里，慢慢倒掉水，盆底一层厚厚的淀粉刮进碗里，足足刮出来一大碗，够用了。

　　里脊肉切成厚薄均匀的片，拿刀背轻轻敲过两面，全部处理好后放进碗中，倒上些白酒，加少许盐抓拌均匀，静置一旁备用。

　　小排骨被剁成半截手指长的小段，先放进碗里加面粉抓洗，洗净后再倒入白酒、酱油和盐巴，仔细拌匀。

　　茄子土豆和红薯都切成小块，豆角择好切段，茄子单独挑到盆里用盐巴腌着杀水。

　　接下来是备配料：先切了一头蒜的蒜末，用来腌制排骨；再切一头蒜的蒜末单独放着；又切了锅包肉要用的姜丝、蒜片和胡萝卜丝，一一码在盘子里。

　　锅里的五花肉煮开了，慕知微转身在另一个灶上热油。油热后，先下土豆块慢火炸着，待炸得差不多了，再扔进豆角，等豆角变色、土豆正好炸得酥脆，一起捞出来控油。

　　茄子挤掉氧化的黑水，冲洗掉盐巴再挤干，下锅炸至软透捞出。

　　切块的红薯也下了锅，炸到外壳变硬后捞出控油。