农家日常33

“只要这么慢慢熬，骨髓里的油都能炖出来。”

　　惠娘点点头，拿勺子又撇了撇，暗自把这法子刻在心里。

　　锅里的油已经烧得冒起青烟，慕知微把拍碎的蒜头丢进去，“滋啦”一声，蒜香瞬间窜满灶房。

　　等蒜瓣煸得边缘泛黄，把切好的芥菜杆倒进去，翻炒变色又将芥菜叶一股脑倒进去。

　　叶片在热油里卷成小团，她转身从骨汤碗里舀了两勺浮油倒进锅里——芥菜油少了炒出来发柴发黄，可这骨头熬出的油单用又腻得慌，这会儿拌进芥菜里正合适，油润得恰到好处，既不寡淡也不腻人。

　　芥菜翻炒熟，调入盐巴，再翻炒均匀出锅。

　　“吃饭咯！”

　　慕知微走出灶房，看到孟老大和八堂叔八堂婶在撒种子忙凑过去。

　　“爹，有芥菜种子吗？咱们也种点芥菜。”

　　孟老大刚说没有，八堂婶就道：“我家里有，明儿让虎子给你们送点上来。”

　　慕知微忙道谢。

　　种子已经撒进地里，浇透水，可以吃饭了。

　　饭桌支在院子里，桌上很快摆满饭菜。

　　八堂叔和八堂婶看着一盘盘端上桌的菜，眼睛都亮了——那乳白的汤浮着几粒油花，金黄的饼泛着焦香，连那盘绿莹莹的菜都切得细匀好看，竟没一样是常见的样子。

　　“你们家这晚饭，花样可真新鲜！”八堂叔忍不住探头，“这都是啥好东西？”

　　惠娘笑得眼角堆起细纹，指着盘子一一介绍：“这是大骨炖的汤，熬了小半天呢；这黄澄澄的是土豆丝煎的饼，荞妹新琢磨的做法；还有这个，是芥菜切丝炒的。”

　　八堂婶指着那盘唯一眼熟的绿菜，惊讶道：“这芥菜竟还能切成丝炒？”

　　“哈哈，都是荞妹的巧思。”孟老大笑着招呼，“快趁热吃，别凉了。”

　　八堂叔和八堂婶先夹了口芥菜，嚼了两下顿时睁大了眼——脆生生的，带着股说不出的鲜，竟一点不涩不苦。

　　八堂婶咂咂嘴：“这芥菜咋这么入味？还带点脆甜！”

　　慕知微也夹了一筷子，确实比寻常做法爽口，骨汤里的油香渗进菜丝里，竟真有丝回甘。

　　惠娘看向她：“是不是加了汤里的油的缘故？”

　　慕知微笑着摆手：“主要是芥菜种得好，鲜嫩，炒出来才这么爽口。”

　　“哎呦，我家种的芥菜吃了这么多年也没这味道。荞妹快说说咋炒的，教教你堂婶，我回去也学着做！”

　　荞妹笑着摆摆手：“先吃饭，吃饱了再慢慢说——这会子说了做法，等下光顾着琢磨，怕是要错过眼前的好味道喽。”

　　这话逗得满桌人都笑起来，八堂叔笑得直拍大腿：“这丫头说得在理！先吃先吃，填饱肚子才有力气学本事。”

　　倒也真是这个理。